花椰菜是一種類似西蘭花的品種，營養豐富。如蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。這些都是人體必需的營養素。
花椰菜可以清潔血管，並含有防止膽固醇氧化的黃酮類化合物。它可以防止血小板聚集在一起，從而降低心臟病發作和中風的風險。
中國的主要季節是十月至三月。
主要市場為歐洲、南美洲、中東、非洲、澳洲和亞洲。